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Unsere Produktion

Wir arbeiten auf traditionelle Weise in der Produktion. Die frisch aufgeschlagenen Eier werden zusammen mit dem DURUM - Hartgrieß SSSE gemischt und dann in unserem "überdimensionalen Teigkneter" -der Nudelmaschine zu einem elastischen und formbaren Teig geknetet. Der Teig wird danach mit einem Luftdruck von einigen hundert Bar durch die Nudelform (auch Matrize genannt) gepresst. Der geformte Nudelteig wird danach unter der Matrize von einem Messer abgeschnitten. Dieses kann man je nach Nudellänge schneller oder langsamer laufen lassen so dass die Nudel entweder länger oder kürzer wird.

Mischtrog

Die Nudeln laufen nun über ein Förderband in den sogenannten Vortrockner wo die Nudeln ca. 30 Minuten bei 90 Grad angetrocknet werden! Die Temperatur wird von uns regelmäßig überprüft um die notwendige und hundertprozentige Trockentemperatur sicherzustellen. Denn nur eine Trocknung über 90 Grad in diesem Zeitabstand vernichtet sämtliche Keime und Erreger die sich eventuell bilden könnten.

Vortrockner

Nach dem Vortrockner kommen die Nudeln nun über ein weiteres Förderband in den Endbandtrockner. Hier werden die Nudeln nun 10-14 Stunden bei ca. 70-75 Grad getrocknet. Eine so lange Trockenzeit ist eigentlich nicht überall so. Meist werden die Nudeln schnell getrocknet so das Masse das Band verlassen kann. Diese Temperatur bei uns reicht aber aus und die Nudeln werden im Gegensatz zu anderen Nudelherstellern schonend getrocknet - so bleiben sie auch in der Farbe goldgelb. Denn schon immer war und wird unser Leitspruch sein: Klasse statt Masse! Lieber können wir etwas weniger produzieren aber dafür sind unsere Nudeln gewohnt goldgelb und machen einem schon allein durch Ihren Anblick Appetit auf unsere Rieser Frischeinudeln!

Förderband

Vom Endbandtrockner werden die Nudeln dann in die Waage transportiert wo sie noch verpackt werden - je nach Wunsch in 250g, 500g oder 2,5 kg!

Waage

Probieren Sie jetzt - wir versprechen Ihnen nicht zuviel! Wer einmal unsere Nudeln probiert hat möchte keine anderen mehr! Und der, der kein Nudelesser ist wird Einer! Denn unsere Nudeln schmecken nicht nur sondern machen auch glücklich!!